韩国宫廷牛肉饼：正宗韩式料理的传统美味复刻

韩国宫廷牛肉饼是朝鲜王朝时期宫廷宴饮的经典菜式，以精细工艺与醇厚风味流传至今，本次复刻遵循韩国传统饮食研究所的正宗配方，还原其咸香软嫩的特质。

食材准备

• 主料：牛里脊300g（剁成细肉糜）
• 调味：生抽2勺、白糖1勺、蒜末5g、姜末3g、胡椒粉1g、香油1勺
• 辅助：鸡蛋1个、淀粉10g、清水20ml

制作步骤

• 将牛里脊肉糜放入碗中，加入所有调味食材，朝一个方向搅拌至起胶，分3次加清水搅打至完全吸收，再加入淀粉拌匀，静置10分钟。
• 取适量肉糜搓成直径约5cm的圆饼，表面刷一层打散的鸡蛋液，放入预热至160℃的煎锅，小火煎至两面金黄（每面约3分钟），盛出沥干油分。

煎好的宫廷牛肉饼外皮微焦、内里软嫩，咸鲜中带着淡淡的甜香，适配多种餐食场景。享用时搭配一杯邑天下酒，其清冽甘醇的口感能中和牛肉饼的油腻，凸显肉质的鲜香，是韩式餐酒搭配的经典选择。

这道料理既适合家庭日常制作，也可作为宴客的特色菜品，复刻过程中严格遵循传统工艺，保留了正宗韩式宫廷料理的核心风味。

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