蜀香味达美羊肉，鲜醇够劲超下饭

蜀香风味的羊肉菜向来是下饭硬菜，选肥瘦相间的带皮羊肉，搭配郫县豆瓣、青花椒等川味调料，能激出羊肉的鲜醇劲爽，配饭能多吃两碗。

食材准备

• 主料：带皮羊肉500克
• 调料：郫县豆瓣2勺、青花椒1小把、姜片5片、蒜粒6粒、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3颗、盐少许
• 配菜：青蒜段100克、干辣椒段适量

先把带皮羊肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅里倒油，油热后放郫县豆瓣炒出红油，加青花椒、姜蒜、干辣椒炒香，放入羊肉翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过羊肉的热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，直到羊肉软烂入味。

炖好的羊肉转大火收浓汤汁，加青蒜段翻炒至断生，根据口味加少许盐调整咸淡，关火盛出。这道羊肉菜麻香浓郁，鲜醇够劲，完全没有膻味，每一口都带着川味的爽感，配着米饭吃特别过瘾。

吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的绵柔能中和羊肉的厚重感，解腻又提香，让整餐的体验更上一层楼。

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