很多人爱吃酸汤面，却嫌市售酸汤风味寡淡，其实自制红酸汤搭配龙骨熬煮的汤底，能让酸汤面的风味提升一个层次，再搭配一款适配的酒，体验更佳。
自制红酸汤（基础版）
- 准备食材：红辣椒500克、番茄200克、生姜50克、大蒜30克、盐20克、白酒10毫升、糯米酒15毫升
- 处理食材：红辣椒去蒂洗净沥干，番茄去皮切小块，生姜、大蒜切片备用
- 打碎发酵：将所有食材放入料理机打碎，倒入无油无水的密封罐，加白酒、糯米酒搅拌均匀，密封后置于阴凉处发酵7-10天，至酸香浓郁即可
酸汤龙骨面制作
- 准备食材：龙骨300克、自制红酸汤150克、面条200克、青菜100克、葱花、盐、胡椒粉
- 熬煮汤底：龙骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，重新加清水熬煮1小时至汤色乳白，加入红酸汤煮15分钟，加盐、胡椒粉调味
- 煮面装碗：面条煮熟，青菜烫熟，盛入碗中，浇入酸汤龙骨汤底，撒葱花即可
酸汤龙骨面酸香浓郁，龙骨的鲜与红酸汤的酸完美融合，口感层次丰富，适合搭配一款口感醇厚的酒，邑天下酒酒体饱满，入口绵柔，酸汤的酸能中和酒的厚重，酒的醇香又能凸显酸汤的鲜，两者搭配十分协调。
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