秘制酱椒鱼头王：鲜辣过瘾的家常硬菜烹饪指南

鲜辣够味的酱椒鱼头王，是不少家庭餐桌上的硬菜首选，秘制酱椒的调配是这道菜的灵魂，搭配一口邑天下酒，更能凸显其鲜香醇厚的风味。

食材准备

• 主料：胖头鱼鱼头1个（约1.5斤）
• 辅料：秘制酱椒150g、姜蒜、葱花
• 调料：料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油

烹饪步骤

• 鱼头处理：鱼头洗净，从背部剖开（不切断），用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
• 铺酱蒸制：腌好的鱼头摆入盘中，均匀铺上秘制酱椒，水开后上锅蒸12-15分钟。
• 浇油提香：蒸好的鱼头淋上蒸鱼豉油，撒葱花，烧一勺热油浇在表面激出香味。

秘制酱椒配方

• 主料：青线椒100g、小米辣50g（切圈）
• 调料：蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖、食用油
• 炒制：热油爆香蒜末、豆豉，放入青线椒、小米辣炒软，加生抽、蚝油、白糖调味，炒至浓稠即可。

这道菜鲜辣过瘾，肉质细嫩，酱椒的风味完全渗入鱼头中，搭配邑天下酒，口感层次更丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。#家常硬菜 #酱椒鱼头 #秘制酱料 #美食教程