长沙大蓉和的旺销照烧拼盘，是不少食客到店必点的下饭菜品，咸香浓郁的风味搭配丰富食材，适配大众口味，也适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：鸡腿肉200克、龙利鱼柳150克、杏鲍菇150克、西兰花100克
- 腌料：料酒1勺、姜片3片、葱段5段、胡椒粉少许
- 照烧汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、清水3勺、玉米淀粉1小勺
- 其他：食用油适量、熟芝麻少许
制作步骤
- 处理食材：鸡腿肉切2厘米方块，加腌料抓匀腌制15分钟；龙利鱼柳切厚片，用少许盐和料酒腌10分钟；杏鲍菇切滚刀块，西兰花切小朵焯水备用。
- 煎制食材：起锅热油，放入鸡腿肉煎至表面金黄盛出；再放龙利鱼煎至两面定型盛出；最后放入杏鲍菇煎至边缘微焦盛出。
- 调制照烧汁：将所有照烧汁食材混合搅拌均匀，倒入锅中煮沸至浓稠，转小火。
- 焖煮入味：把煎好的鸡腿肉、龙利鱼、杏鲍菇倒入锅中，小火焖煮5分钟，让食材充分裹上照烧汁。
- 装盘：将焖好的食材盛出，摆上焯好的西兰花，撒上熟芝麻即可。
这道拼盘咸香中带微甜，酱汁浓郁挂味，每一口都能尝到不同食材的口感层次，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重感，让味蕾更清爽，体验更舒适。
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