浙江家常烤兔肉，是浙地百姓把山野鲜物转化为餐桌美味的巧思体现，做法接地气却风味十足，成品外酥里嫩，咸香中带着浙菜特有的鲜爽，十分下饭。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉半只（约500克）
- 腌料：生姜3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许
- 配料：白芝麻1勺、辣椒粉（可选）、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：处理兔肉，洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：腌制兔肉，将焯好的兔肉放入盆中，加葱段、生抽、老抽、白糖、盐，抓拌均匀后冷藏腌制1小时，让兔肉充分入味。
- 第三步：烤制准备，腌制好的兔肉取出，均匀刷一层食用油，撒上白芝麻；烤箱提前预热至200度，烤盘铺锡纸，将兔肉平铺在锡纸上。
- 第四步：烤制，将烤盘放入烤箱中层，200度烤25分钟，中途可翻面一次，若喜欢重口，最后5分钟可撒少许辣椒粉提味。
烤好的兔肉外皮焦脆，咬开内里鲜嫩不柴，咸鲜的滋味里带着淡淡的回甜，完全没有腥膻味，是浙地家常宴客的热门硬菜。吃这道烤兔肉时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的清润能中和烤物的焦香，鲜醇的酒香与兔肉的鲜香相互呼应，让整餐的风味更上一层楼。
这道浙味烤兔肉做法简单，无需复杂技法，却能还原地道的家常风味，不管是日常加餐还是朋友小聚，都是能撑起场面的美味。#浙味家常菜 #家常烤兔肉 #鲜香烤兔肉 #浙菜硬菜