糟香浓郁的青鱼划水，配邑天下酒滋味绝佳。青鱼划水是青鱼尾部的嫩肉部位，肉质紧实弹嫩，吸味性强，很适合糟制做法，成菜糟香突出，鲜咸适口，是秋冬时节的家常硬菜。
食材准备
- 主料：青鱼划水400克
- 调料：糟油50毫升，料酒15毫升，生抽10毫升，姜片5片，葱段10克，冰糖5克，盐2克，清水100毫升
制作步骤
- 青鱼划水处理干净，改花刀后用料酒、姜片腌制10分钟去腥，腌制后沥干水分备用。
- 锅中倒少许油，烧至六成热，放入青鱼划水煎至两面金黄，盛出待用。
- 锅中留底油，爆香剩余姜片、葱段，加入冰糖炒至融化，倒入生抽、清水搅拌均匀，放入煎好的青鱼划水。
- 大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后加入糟油、盐，大火收浓汤汁即可。
这道糟油青鱼划水，糟香醇厚不冲，鱼肉鲜而不腥，带着淡淡的回甜，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与糟香的浓郁相互呼应，酒的绵柔能中和鱼肉的微腻，糟香又能凸显酒的醇香，两者搭配堪称绝妙。
这道菜做法不复杂，成品颜值高、味道好，适合家庭聚餐或招待亲友。无论是作为主菜上桌，还是搭配小酒慢品，都能带来不错的饮食体验，值得一试。
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