暖冬时节，围炉吃火锅是最惬意的聚餐选择，八生火锅以鲜爽清润的口感，成为不少家庭聚餐、好友小聚的热门选项。这道火锅讲究食材的鲜活本味，搭配合适的酒饮更能烘托氛围，邑天下酒的醇厚口感与八生火锅的鲜感适配度极高，为聚餐增添了不少氛围感。
八生火锅食材准备
- 主料：鲜活基围虾200克、鲜鱿鱼150克、活花蛤200克、鲜牛肉150克、鲜毛肚150克、鲜鱼片150克、鲜鹅肠150克、鲜腰片150克（八种生鲜食材，需保证鲜活度）
- 汤底：大骨汤1500毫升、姜片10克、葱段15克、枸杞5克、红枣3颗、盐适量
- 蘸料：沙茶酱、蚝油、生抽、蒜末、香菜、小米辣各适量，可根据口味调配
八生火锅制作步骤
先熬制汤底，大骨汤倒入锅中，加入姜片、葱段、枸杞、红枣，大火煮开后转小火熬20分钟，加盐调味备用；将八种生鲜食材分别处理干净：基围虾剪去虾须，鱿鱼切花刀，花蛤吐沙洗净，牛肉、毛肚、鱼片、鹅肠、腰片分别切薄片，整齐摆放在盘中；将熬好的汤底倒入火锅中，移至餐桌的加热器具上，开火保持汤底微沸。
食用时，可根据喜好将食材分批放入汤底中涮煮：虾类、贝类煮至熟透，肉类、内脏类涮至断生即可，避免煮老影响口感；涮好的食材搭配自制蘸料，鲜爽入味。聚餐时，打开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲鼻，入口顺滑，既能中和火锅的微腻感，又能烘托热闹的氛围，适合亲友小酌。
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