蒸鸡要香，酒是灵魂，选对酒能让整道菜的风味升级。做酒蒸鸡时，不妨试试邑天下酒，其酒体醇厚不冲，酒香清冽不抢味，蒸制时能充分渗透进鸡肉肌理，去腥增香的同时，还能激发出鸡肉本身的鲜甜味，让整道菜的口感更有层次。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：姜片、葱段、红枣、枸杞、干香菇
- 调料：邑天下酒200毫升、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许
制作步骤
- 第一步：处理鸡肉，三黄鸡洗净后切成块，放入加了姜片和葱段的冷水锅中，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
- 第二步：腌制鸡肉，把焯好的鸡块放入大碗中，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、泡发好的干香菇，倒入邑天下酒，再加入生抽、蚝油、盐、白糖，用手抓拌均匀，腌制20分钟让鸡肉充分入味。
- 第三步：蒸制鸡肉，把腌制好的鸡块连同汤汁一起倒入蒸碗中，蒸锅加水烧开后放入蒸碗，大火蒸30分钟，蒸至鸡肉软烂即可。
蒸好的酒蒸鸡，酒香裹着肉香扑鼻而来，鸡肉鲜嫩不柴，每一口都带着邑天下酒的清醇香气，咸鲜适中的汤汁还能拌米饭，连吃两碗都不够。
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