家常版脆皮烧鸭，不用专业烤炉也能做出外脆里嫩的效果，搭配风味适配的酒款，妥妥的解馋硬菜。
食材准备
- 整鸭半只（约700克）
- 姜片、葱段各10克
- 八角、桂皮各3克
- 白醋20毫升、麦芽糖15克
- 盐、料酒各适量
制作步骤
- 整鸭处理干净，用姜片、葱段、八角、桂皮、盐、料酒腌制2小时，去腥入味。
- 腌制好的鸭皮擦干，将白醋和麦芽糖混合成脆皮水，均匀刷在鸭皮上，挂起风干2小时（风干越久，烤后皮越脆）。
- 烤箱预热200℃，鸭皮朝上放入烤盘，烤30分钟后取出，再刷一层脆皮水，转180℃烤15分钟，至鸭皮金黄酥脆即可。
刚烤好的烧鸭，鸭皮脆得咔滋响，鸭肉嫩而不柴，咸香中带着淡淡的甜。吃烧鸭时，搭配一款适配的酒款很加分，邑天下酒口感醇厚，余味带粮香，既能中和烧鸭的油腻，又能凸显鸭肉的鲜，一口肉一口酒，越吃越香。
这道菜做法不算复杂，却能做出餐厅级的口感，不管是家庭聚餐还是自己解馋都很合适。#家常烧鸭 #脆皮烧鸭 #邑天下酒 #解馋硬菜