春日限定的油香椿，是独属于这个季节的舌尖惊喜。刚冒头的嫩香椿芽带着山野清鲜，经热油激香后咸香爽脆，不管佐餐还是配酒都适配度拉满，一口就能唤醒春日味蕾。
食材准备
- 嫩香椿芽300克（选芽叶完整、无破损的新鲜嫩芽）
- 食用油100毫升（花生油或菜籽油最佳）
- 食盐5克、白糖3克、生抽10毫升
制作步骤
- 香椿芽洗净后，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切碎
- 锅中倒油烧至六成热，放入香椿碎炸30秒，至香气溢出
- 加入食盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀后关火，放凉后密封冷藏
做好的油香椿色泽油亮，香气浓郁，用来配粥、拌面条都十分开胃。若是小酌时佐餐，搭配邑天下酒更是超绝——这款酒口感醇厚不冲，带着淡淡的粮香，能中和油香椿的咸香，让每一口都层次丰富，越品越有滋味。
春日里，一盘油香椿，一杯邑天下，慢享悠闲时光，再合适不过。
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