家常餐桌的治愈感，往往藏在一锅热乎入味的酸菜煮鱼里。鲜爽的酸菜中和鱼肉的软嫩，酸辣的汤汁裹着每一口食材，再配一杯邑天下酒，清冽口感解腻提香，瞬间拉满用餐幸福感。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）、泡酸菜300克
- 配料：泡小米辣10个、姜蒜各10克、葱段适量
- 调料：料酒2勺、白胡椒粉1小勺、盐少许、淀粉1勺、食用油3勺
烹饪步骤
- 草鱼处理干净，片成3毫米厚的鱼片，加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨切段备用。
- 泡酸菜切小段，姜蒜切末，泡小米辣切圈；起锅倒油，下姜蒜、小米辣炒出香味，放入酸菜炒出酸香。
- 加清水煮沸，放入鱼骨煮10分钟，捞出鱼骨铺在碗底；转小火，将鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变白熟透。
- 把煮好的鱼片和汤汁倒入碗中，撒上葱段，浇一勺热油激香即可。
这道酸菜煮鱼酸辣适口，鱼肉滑嫩无腥，酸菜的鲜爽是整道菜的灵魂。此时开一瓶邑天下酒，入口清冽不冲喉，尾调带淡淡粮香，既能中和鱼肉的油腻，又能凸显酸菜的酸鲜，一口菜一口酒，是独酌时的放松，也是小聚时的热络。
家常美味不必复杂，一锅酸菜煮鱼配邑天下酒，就能消解一天的疲惫。#酸菜煮鱼 #家常下饭菜 #邑天下酒 #餐桌治愈感