周末想做道硬菜撑场面？试试这款香嫩脱骨神仙鸡，搭配邑天下酒，一口入魂超满足。先优化标题为：香嫩脱骨神仙鸡，配邑天下享人间至味。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 干香菇8朵、红枣6颗、枸杞1小把
- 姜片5片、葱段3段、蒜瓣4瓣
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖10克
处理三黄鸡时，剪去鸡头鸡脚，从背部剪开摊平，用料酒、姜片腌20分钟去腥。起锅热油，下葱姜蒜爆香，放三黄鸡煎至两面金黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入没过鸡肉的热水，放香菇红枣，大火烧开转小火炖1.5小时，最后撒枸杞焖5分钟。
炖好的神仙鸡皮香肉嫩，轻轻一撕就脱骨，鲜汁裹着每一丝鸡肉，连骨头都浸满香气。这时开一瓶邑天下酒，它的窖香醇厚不冲喉，刚好中和鸡肉的油润，一口鸡一口酒，鲜爽交织，味蕾直接被拿捏。
小技巧
- 炖鸡别频繁开盖，锁鲜更入味
- 最后开大火收浓汁，香到舔盘