新西兰青口豆腐是上海“君豪帝海鲜舫”的招牌菜，将深海鲜醇与软嫩豆香完美融合，口感层次丰富，鲜而不腥、嫩而不腻，是海鲜爱好者的必点菜品。
食材准备
- 新西兰青口贝8只（带壳，约400克）
- 嫩豆腐1块（约300克，切2厘米方块）
- 蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖2克、清水50毫升
- 水淀粉15毫升（玉米淀粉+清水调匀）
制作步骤
- 青口贝吐沙洗净，冷水下锅加姜片煮至开口，捞出取贝肉，保留部分贝壳做容器；
- 豆腐块入沸水焯1分钟去豆腥，捞出沥干；
- 起锅热油，爆香蒜末姜末，加生抽、蚝油、白糖、清水煮开，放入豆腐煮2分钟；
- 放入青口贝肉，淋水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠；
- 将烧好的青口豆腐盛入保留的贝壳中，撒葱花即可。
这道菜上桌时，鲜醇香气直窜鼻腔，青口的鲜甜与豆腐的软嫩在舌尖交织，每一口都带着海洋的清润与豆香的温润。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的微寒，让鲜味更显绵长，是海鲜与美酒的绝佳搭配。
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