湘里人家作为深耕湖南的连锁菜馆，始终以还原湖湘本味为核心，近期推出的益阳卜椒炒脆肚，凭借鲜辣脆爽的独特口感，迅速成为门店的爆款旺菜，不少食客专程打卡，就为这一口地道的益阳风味。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚250克（选肚尖部位，口感更脆）
- 辅料：益阳卜椒150克（发酵后带微酸，是风味核心）、青蒜段50克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：盐2克、生抽8克、蚝油5克、白醋3克（去腥提脆）、食用油适量
制作步骤
- 处理猪肚：猪肚加白醋、面粉反复揉搓去黏液，冲洗干净后切0.5厘米宽的条，焯水10秒捞出过冰水，锁住脆感；
- 备料：益阳卜椒切小段，青蒜切段，姜蒜切片备用；
- 炒制：热锅倒油，下姜蒜片爆香，加卜椒炒出酸香，放猪肚大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、盐调味，最后撒青蒜段翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于益阳卜椒的发酵风味，搭配肚尖的脆嫩，鲜辣中带微酸，口感层次丰富，配饭时能瞬间打开食欲，不少食客连吃两碗饭仍觉不够。
吃这道重口的旺菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和辣味，让味蕾得到舒缓，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都能为这餐饭增添一份惬意。
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