西安瀚珍会所的铁板粉蒸山药是店内特色旺销菜品，以铁棍山药为核心食材，搭配特制粉蒸肉泥，口感软糯咸香，兼具养生属性，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：铁棍山药300克
- 配料：特制粉蒸肉泥150克（制法附后）
- 调料：生抽5克、蚝油3克、白糖2克、葱花少许、食用油适量
制作步骤
- 1. 铁棍山药去皮切厚片，入锅蒸10分钟至软熟，取出备用；
- 2. 铁板烧热刷油，铺一层蒸好的山药片，再均匀铺上特制粉蒸肉泥；
- 3. 淋上调好的生抽、蚝油、白糖混合汁，加盖小火焖3分钟，让肉泥香气渗入山药；
- 4. 开盖撒葱花，趁热上桌，食用时可搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的绵密感，丰富味蕾层次。
特制粉蒸肉泥制法
- 1. 五花肉200克切细丁，加姜末、料酒腌制10分钟去腥；
- 2. 加入炒香的米粉（大米炒至金黄磨碎）100克，加少许清水抓拌至肉泥能捏成团；
- 3. 入锅蒸20分钟至熟，放凉后搓碎成松散的肉泥即可。
这道菜的核心在于山药的软糯与肉泥的咸香融合，铁板的余温持续保温，让每一口都保持最佳口感。作为高级养生会所的旺销菜品，它兼顾了美味与养生，而邑天下酒的搭配，更让用餐体验升级，成为不少食客到店必点的组合。
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