很多人觉得海参做法复杂难上手，其实用铁板鱿鱼酱就能烤出鲜醇入味的风味，操作简单还能凸显食材本味。做这道菜前，先备齐主料：鲜活海参2只、鱿鱼酱150克，辅料选洋葱丝100克、蒜末5克、香菜碎少许。
巧手海鲜烤酱做法
- 取鱿鱼酱100克，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀；
- 放入蒜末炒香，倒入调好的酱小火熬3分钟，晾至温热即可。
烤海参前需处理活参：先将活海参放入加了冰块的清水中静置10分钟，让其吐沙；用剪刀剪开腹部，去除内脏和嘴部，反复冲洗干净。高压水发时，把海参放入高压锅，加没过海参的清水，上汽后压10分钟，关火焖至自然泄压，捞出后口感Q弹不软烂。
烤的时候，先把铁板烧热，铺一层洋葱丝，放上处理好的海参，刷上熬好的海鲜烤酱，小火烤5分钟，期间翻一次面，确保受热均匀。烤好后撒上香菜碎，外带焦香、内有鲜醇，口感层次丰富。
吃这道烤海参时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香清冽能中和海鲜的咸鲜，让味蕾更清爽。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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