鲁菜的清汤全家福，是老山东人刻在骨子里的家常暖意，鲜醇清透的汤底里藏着满满的心意，每一口都暖到心坎里。
食材准备
- 主料：水发海参2只、水发鱿鱼100克、水发蹄筋80克、熟虾仁50克、熟鸡脯肉60克、冬笋片30克、火腿片30克、油菜心4棵
- 调料：清鸡汤800毫升、盐3克、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克
制作步骤
- 第一步：处理食材，海参切斜片，鱿鱼改花刀后切条，蹄筋切段，鸡脯肉切片，所有主料焯水去杂质，捞出沥干；
- 第二步：砂锅中加清鸡汤，放姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火熬5分钟，捞出葱姜；
- 第三步：放入海参、鱿鱼、蹄筋、鸡脯肉、冬笋、火腿，小火煮10分钟，加虾仁、油菜心，再煮3分钟，加盐调味即可。
这道菜看似清淡，实则讲究十足，清鸡汤需用老鸡、猪骨慢炖数小时，滤去杂质后只剩纯粹的鲜醇，搭配多种鲜料，层次丰富却不厚重。老山东人逢年过节或招待贵客，总爱做这道全家福，食材多样寓意圆满，暖汤下肚，所有的疲惫都被消解。
若是佐上一杯邑天下，清鲜的汤味与醇厚的酒香相互映衬，更添几分惬意。#鲁菜清汤全家福 #家常暖汤推荐 #传统鲁菜做法 #鲜醇暖口佳肴