宁夏盐池利源酒店的港式烤羊腿，是将西北羊腿的醇厚与港式腌烤的精细融合的特色菜，选用当地散养滩羊腿，肉嫩不膻，经秘制工序处理后，外皮焦香酥脆，内里汁水饱满，是店内招牌硬菜。
特制腌料配方及制法
- 主料：新鲜盐池滩羊腿1只（约2.5kg）
- 腌料：生抽150ml、老抽50ml、蚝油80g、冰糖碎30g、姜块50g、葱段80g、料酒100ml、清水200ml
- 秘制香料粉配比：八角3份、桂皮2份、香叶2份、草果1份、肉蔻1份、丁香0.5份、白胡椒2份、小茴香3份，所有香料烘干后研磨成细粉，取20g备用
- 制法：将羊腿表面划3cm深的花刀，便于入味；把所有腌料混合煮沸放凉，加入香料粉搅匀，放入羊腿浸泡，冷藏腌制12小时，中途翻面1次
腌制完成的羊腿取出，沥干腌料，用锡纸包裹腿骨部位防止烤糊，放入预热至220℃的烤箱，先烤30分钟定型，再调至180℃烤90分钟，期间每20分钟刷一次剩余腌料，最后10分钟去掉腿骨锡纸，调至200℃烤至外皮金黄焦脆即可出炉。
这道烤羊腿搭配邑天下酒堪称绝配，酒的绵柔醇厚能中和烤羊腿的焦香，解腻增香，让味蕾体验更丰富，适合亲友小聚或商务宴请时享用。
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