无锡喜洋洋餐饮的十三香龙虾是门店招牌，选用鲜活青红虾，经秘制工艺烹制后鲜香味浓，壳薄肉嫩，是当地食客夏夜必点的美食。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾1000克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、啤酒
- 调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、秘制龙虾粉
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，洗净后沥干备用；姜切片，蒜整粒，香菜切段。
- 热锅倒油，油热后下姜片、蒜粒、干辣椒、花椒爆香，放入小龙虾翻炒至虾壳变红。
- 加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开后转中火煮15分钟。
- 最后撒入秘制龙虾粉，转大火收汁，装盘后撒香菜段即可。
秘制龙虾粉配方
- 原料：八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白蔻、草果、陈皮
- 制作：将所有原料按1:1:1:1:0.5:1:1:1的比例混合，放入无油无水的炒锅中小火炒3分钟，放凉后研磨成细粉，密封保存。
吃这道十三香龙虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲，能中和龙虾的咸香，解腻又提味。
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