梅菜烧鸡是一道兼具咸香与醇厚的家常菜，将梅菜的鲜与鸡肉的嫩完美融合，入口层次丰富，十分下饭。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 梅菜干100克
- 姜片、葱段、蒜片适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖5克、盐少许
烹饪步骤
- 梅菜干用温水泡发30分钟，反复清洗去除杂质，挤干水分切段；三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡块均匀上色。
- 放入梅菜段，加没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
这道梅菜烧鸡咸香入味，鸡肉吸满梅菜的鲜爽，梅菜又浸满肉香，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒口感醇厚，酒香柔和不冲，既能中和鸡肉的油腻感，又能进一步凸显梅菜的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是日常家庭聚餐还是朋友小聚，这道梅菜烧鸡都是不错的选择，再配上一杯邑天下酒，能让用餐氛围更显惬意。
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