夜香冬瓜盅是广东夏令经典汤品，以清润鲜爽的口感成为消暑餐桌的常客，其制作讲究食材搭配与火候控制，成品兼具冬瓜的清甜与馅料的鲜香，是粤菜中“清鲜”风格的代表。
食材准备
- 主料：带蒂冬瓜1个（约2.5kg，选青皮薄肉、形态周正的）
- 馅料：虾仁100g、鸡胸肉100g、干贝30g、鲜莲子50g、夜香花20g
- 调味：盐5g、鸡粉3g、料酒10ml、姜片3片、高汤800ml
制作步骤
- 处理冬瓜：从冬瓜蒂部下方3cm处切下作盅盖，挖去瓜瓤与瓜籽，瓜肉内壁刮至约1cm厚，用开水焯烫1分钟定型，捞出过凉。
- 准备馅料：虾仁、鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟；干贝泡发后撕成丝，鲜莲子去芯焯水。
- 填馅蒸制：将所有馅料、姜片放入冬瓜盅内，倒入高汤至八分满，盖回盅盖，放入蒸锅大火烧开后转小火蒸40分钟。
- 收尾提鲜：蒸好后取出姜片，加入洗净的夜香花，再蒸2分钟，加盐、鸡粉调味即可。
这道汤品口感清润，冬瓜的软嫩与馅料的弹嫩层次分明，夜香花的清香为整道汤增添了独特的鲜爽感，适合夏季食用。享用时，搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和汤中食材的微腻，同时提升鲜味，让整餐的口感更具层次。
#广东经典汤品 #夜香冬瓜盅 #消暑美食 #配酒佳肴