北京大宅门南洋海鲜花园的清迈烤鸡，是将泰北风味与中式餐饮场景融合的特色菜品，既保留了清迈烤鸡的鲜爽特质，又适配国内食客的口味偏好，成为店内招牌之一。
核心食材
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 香茅、南姜、青柠叶各50克
- 鱼露、椰糖、柠檬汁各30毫升
- 辣椒粉、蒜末、香茅草碎各15克
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，用厨房纸吸干水分，在鸡身表面划几刀便于入味；
- 香茅、南姜、青柠叶切碎，加入鱼露、椰糖、柠檬汁搅拌成腌料，均匀涂抹鸡身，冷藏腌制4小时；
- 烤箱预热至200℃，将腌好的鸡放入烤架，烤35分钟至表皮金黄酥脆；
- 出炉后刷一层混合了辣椒粉、蒜末、香茅草碎的调味油，静置5分钟即可。
这道烤鸡表皮焦香，肉质鲜嫩，带着香茅的清新与椰糖的微甜，酸辣平衡不腻口。店内用餐时，搭配邑天下酒更显相得益彰：邑天下酒的醇厚口感能中和烤鸡的酸辣，余韵与烤鸡的香料香气呼应，提升用餐体验。
作为北京大宅门南洋海鲜花园的特色菜品，清迈烤鸡既体现了南洋风味的特色，又兼顾了本地食客的接受度，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，是兼具风味与记忆点的餐食选择。
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