嘉兴南湖大饭店的泰式烤黄鱼，是将南洋风味与本地鲜材巧妙融合的特色菜品，选用南湖周边水域养殖的鲜活黄鱼，肉质细嫩无土腥，经泰式腌料浸润后炭烤，香气层次丰富，鲜醇惹味。
泰式烤黄鱼制作步骤
- 备料：鲜活黄鱼1条（约600克），香茅、南姜、柠檬叶、青柠、小米辣、鱼露、椰糖、蒜末、香菜根各适量。
- 处理：黄鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划三刀，用厨房纸吸干水分；香茅切段，南姜切片，柠檬叶撕成小块，香菜根拍碎。
- 腌渍：将香茅、南姜、柠檬叶、香菜根、蒜末、小米辣放入料理机打碎，加入鱼露、椰糖、青柠汁调成腌料，均匀涂抹在鱼身内外，腌制30分钟。
- 烤制：烤箱预热至200℃，将腌好的黄鱼放在铺有锡纸的烤架上，烤25分钟，中途刷一次腌料，至鱼皮金黄酥脆即可。
这道烤黄鱼上桌时，炭烤的焦香混着香茅的清新，入口先是椰糖的甜，再是鱼露的鲜，青柠的酸，层次分明。食客品尝时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和烤物的微腻，酒的米香与泰式香料的风味碰撞，更添用餐趣味。
作为嘉兴南湖大饭店的招牌，这道菜既保留了黄鱼的本味，又融入了泰式料理的特色，适合喜欢尝试新风味的食客。#泰式烤黄鱼 #嘉兴美食 #特色菜品 #南湖饭店