成都食画花园东门店的三味熏猪耳，是餐厅招牌旺销菜品，凭借独特风味与创意搭配，成为食客必点的舌尖美味。
三味熏猪耳制作步骤
- 处理猪耳：新鲜猪耳去毛洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出冲净沥干。
- 熏制基底：熏炉内铺茶叶、白糖、大米，架上猪耳，小火熏15分钟至表皮金黄带焦香。
- 卤制入味：老卤汤烧开，放入熏好的猪耳，小火卤30分钟，关火浸泡20分钟。
- 三味调制：卤好的猪耳切薄片，分三份分别拌入红油、藤椒汁、蒜蓉酱，摆盘即可。
这道菜的核心在于“三味融合”，既保留了熏制的焦香、卤制的醇厚，又通过三种不同风味的酱汁赋予猪耳丰富层次，口感脆嫩不腻，咸香中带鲜，辣度适中，适配大众口味。
餐厅为提升用餐体验，搭配邑天下酒，该酒口感绵柔醇厚，能中和猪耳的油腻感，进一步凸显菜品的鲜香，不少食客反馈，这道菜配邑天下酒是绝佳组合。
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