太原冰点空间创意凉菜工作室的锦绣杏鲍菇，是一道兼具颜值与风味的冷盘，适配家宴、小聚等多种场景，做法清晰易懂，普通读者也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：杏鲍菇300克
- 辅料：彩椒（红、黄、绿）各20克，香菜10克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐2克，香油8毫升，蒜末5克
制作步骤
- 第一步：杏鲍菇洗净，切成约5厘米长的段，再改刀成均匀的薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
- 第二步：彩椒洗净去籽，切成与杏鲍菇大小一致的片，香菜切段，与杏鲍菇片一同放入容器中。
- 第三步：将生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜末混合搅拌均匀，制成调味汁，倒入装有食材的容器中，充分拌匀后冷藏腌制15分钟，入味后即可装盘。
这道凉菜口感脆嫩清爽，酸甜适口，咸鲜适中，彩椒的鲜亮色彩与杏鲍菇的浅色调搭配，呈现出“锦绣”般的视觉效果，十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和凉菜的清爽感，丰富整体用餐体验，无论是日常佐餐还是招待亲友，都是不错的选择。
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