南宁大墩海渔村的创新菜鱼汁鳝肚皇，是将本地海鲜风味与烹饪巧思结合的招牌。这道菜以鲜醇入味为核心，既保留了食材本味，又赋予了独特的复合香气，成为不少食客到店必点的特色。
鱼汁鳝肚皇（南宁大墩海渔村版）
- 主料：新鲜鳝肚300克
- 配料：青红椒丝15克、姜丝10克、葱段10克
- 调料：秘制鱼汁80毫升、生抽5毫升、蚝油3克、胡椒粉1克、食用油20毫升
- 做法：1. 鳝肚洗净切条，焯水沥干；2. 热锅下油爆香姜丝，加鳝肚翻炒至微焦；3. 倒入秘制鱼汁及剩余调料，小火焖煮8分钟；4. 撒青红椒丝、葱段，大火收汁即可。
这道菜的关键在于秘制鱼汁，大墩海渔村选用本地新鲜海鱼熬制汤底，搭配十几种香料慢炖而成，鲜而不腥、浓而不腻。鳝肚口感弹嫩，充分吸收鱼汁的精华，每一口都层次丰富。
用餐时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让鲜味更显清爽。这种搭配也成为店内的小特色，受到老顾客的认可。
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