在河南郑州郑飞国际酒店的创意融合菜单里，一道菌皇酱煎生蚝干凭借独特风味圈粉无数，它打破传统生蚝做法的边界，将鲜、香、浓的层次拉满，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：生蚝干6个（选个头饱满、色泽乳白的干品，提前泡发至软）
- 配料：菌皇酱2勺（酒店特制款，含干香菇、鸡枞菌等菌香基底）、蒜末5克、葱花3克、姜丝3克
- 调味：生抽1小勺、蚝油半小勺、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：泡发好的生蚝干用厨房纸吸干表面水分，用刀在蚝肉表面划浅花刀，便于入味；
- 第二步：热锅倒油，油温烧至六成热，放入生蚝干煎至两面金黄，盛出备用；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝，加入菌皇酱炒出香气，放入煎好的生蚝干，淋入生抽、蚝油、白糖调味，小火焖煮2分钟，让蚝肉充分吸收酱味；
- 第四步：大火收汁至酱汁浓稠裹满蚝肉，撒上葱花即可出锅。
这道菜的妙处在于融合了海鲜的鲜与菌香的浓，生蚝干的韧嫩裹着菌皇酱的醇厚，每一口都有层次。不少食客会搭配邑天下酒享用，酒的清冽能中和酱的厚重，让蚝肉的鲜感更突出，为用餐体验加分。
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