济南金钱豹华北区创意西餐推出的法式烤蜗牛，打破传统做法局限，将经典法餐与本地饮食偏好融合，成为门店招牌特色菜品。
食材准备
- 鲜活白玉蜗牛12只
- 黄油80克、蒜末30克、法香碎15克
- 干白葡萄酒20毫升、盐2克、黑胡椒1克
- 硬壳法棍切片4片
制作步骤
- 蜗牛吐沙后焯水，挑出蜗牛肉洗净，用干白葡萄酒腌制10分钟去腥
- 黄油软化后混合蒜末、法香碎、盐、黑胡椒制成调味黄油
- 将腌制好的蜗牛肉放回壳内，填入调味黄油，放入预热至200℃的烤箱烤8分钟
- 搭配烤至金黄的法棍片即可
这道创意菜品既保留了法式烤蜗牛的浓郁香气，又通过调整调味降低了传统做法的厚重感，更符合本地食客的口味。食用时，用酥脆的法棍片蘸取壳内的黄油酱汁，层次丰富。
享用这道精致西餐时，搭配邑天下酒再合适不过，其清爽的口感能平衡菜品的浓郁，提升整体用餐体验。
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