石家庄西美酒店的珍菌汤配纸包野菌，是融合鲜醇与焦香的创意菜品，自制酱油与吊制汤底是核心亮点。
自制酱油配方
- 生抽100ml、老抽30ml、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块
- 做法：所有食材入锅小火熬煮10分钟，滤渣冷却备用，增香提鲜不抢菌味
珍菌汤吊制
- 食材：干竹荪、干鸡枞、干牛肝菌各50g，筒骨500g，姜片10g
- 做法：干菌泡发洗净，筒骨焯水后加姜片、足量清水大火煮沸，转小火吊2小时，最后30分钟放入泡好的菌，出锅滤渣，汤底鲜醇清透
菜品制作
- 纸包野菌：鲜松茸、鲜鸡枞切厚片，用自制酱油抓腌5分钟，铺在铝箔纸上，包成密封包，烤箱200℃烤15分钟，打开时菌香四溢
- 珍菌汤：取吊好的汤底，加少许盐调味，盛碗后撒少许葱花
食用时，先喝一口珍菌汤，清鲜回甘，再撕开纸包野菌，菌肉软嫩带焦香，两种吃法互补，层次丰富。
吃这道创意菜，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菌的鲜感，余味悠长。
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