古槐轩作为北京颇具格调的会所，始终以融合传统与创意的菜品俘获食客味蕾，这款香酥狍子肉便是招牌之一，将山野珍馐与西式调味巧妙结合，层次丰富。
食材准备
- 狍子肉（精选腿肉）300克
- 盐、白胡椒粉、料酒各5克
- 鸡蛋1个、淀粉20克、面包糠50克
- 食用油适量
制作步骤
- 狍子肉切厚片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟去腥入味；
- 腌制好的肉片依次裹上淀粉、蛋液，再均匀粘上面包糠，压实避免脱落；
- 锅中倒油烧至六成热，放入肉片炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油装盘。
- 番茄沙司30克、红酒15克、蜂蜜10克、白醋5克、水淀粉适量
- 锅中加少许油，放入番茄沙司炒香，加入红酒、蜂蜜、白醋搅拌均匀，小火熬煮2分钟，淋入水淀粉勾芡至浓稠，盛出搭配香酥狍子肉。
特制西汁配方
这道菜外酥里嫩，西汁酸甜解腻，是古槐轩的特色招牌。享用时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和炸物的油腻，提升肉香层次，让整餐体验更具质感。
#会所创意菜品 #香酥狍子肉 #特制西汁配方 #古槐轩招牌菜