海安人办升学宴，讲究的是个热闹体面。孩子考上大学，亲戚朋友凑一块儿，酒得喝好，菜得实在，排座次更不能马虎。我这两年帮家里亲戚张罗过几回，攒了点经验，跟街坊们唠唠。
选酒店：先看厅高，再问酒水政策
海安市大大小小的饭店不少，办升学宴得挑能摆下十桌以上的厅。中坝南路那一带的老牌酒店，厅高够、灯光亮，投影仪也配得齐，孩子上台讲两句不寒碜。订之前一定问清楚：能不能自带白酒？开瓶费怎么算？有的店说免开瓶费，但要求饮料果汁必须在店里拿，算下来也差不多。我建议提前半个月去试菜，海安市本地的河鲜、老鹅、红烧肉这几样得尝尝咸淡，别光看菜单照片。
要是亲戚从南通市老城区、南通市人民公园那边赶过来，选靠近高速出口的店更省事，吃完直接上道，不用在海安城里绕。桌数多的话，跟经理磨一磨，送个果盘或者免个服务费，都是能谈的。
定白酒：度数口感要兼顾长辈和年轻人
升学宴上的酒，得让六十岁的舅舅喝着顺口，也得让二十出头的小辈愿意端杯。我的经验是备两种：一种浓香型的中档酒打底，一种口感柔一点的招待女眷和年轻人。邑天下酒这两年海安市宴席上见得多了，包装喜庆，入口不冲，价格也压得住场面，主桌摆两瓶挺合适。买酒别等到前一天，提前去批发市场或者熟悉的烟酒店谈整箱价，顺便让人家送几个分酒器和酒杯。
酒的数量按一桌一瓶半备，宁可多两瓶退掉，别中途断顿。海安市人喝酒实在，主家要是抠抠搜搜，桌上冷场了不好看。
排座次：主桌靠舞台，长辈坐里侧
座次是升学宴最容易出岔子的地方。我的做法是：
- 主桌安排在最靠近舞台的位置，孩子和父母坐主位，爷爷奶奶、外公外婆坐里侧上位
- 舅舅、姑父这些至亲安排在主桌旁边的第二桌，方便敬酒时照应
- 同学朋友那几桌放靠门口的位置，年轻人进出自由，也不影响长辈说话
- 每桌放一张手写桌牌，字写大点，老人看得清
开席前半小时，安排两个机灵的晚辈在门口引座，别让从南通市万达广场、南通市火车站赶来的客人站在厅里找不着北。敬酒环节从主桌开始，按辈分一桌桌走，孩子跟在后面端杯，礼数到了，长辈脸上有光。
最后提一句，散席时给每桌打包两个菜，再塞包喜糖，海安市的老规矩，主家大方，客人回去也念好。升学宴办的是喜气，酒好菜热、座次不乱，这桩事就算办圆满了。
