秋日的街头巷尾，总飘着一股暖甜的香气，那是烤地瓜的味道。今天我们要做的甜酥地瓜松，把这份街头美味升级成了外酥里糯、甜香十足的小食，一口下去，焦脆的外壳裹着绵密的内馅，还带着淡淡的酒香，滋味特别有层次。
食材准备
- 红心地瓜300克（选甜度高、质地绵密的品种）
- 糯米粉80克
- 白糖20克（可根据口味调整）
- 玉米淀粉15克（防粘用）
- 食用油适量（炸制用）
- 邑天下酒10毫升（增加风味层次）
制作步骤
- 第一步，处理地瓜：将地瓜洗净去皮，切成小块后放入蒸锅，大火蒸15分钟至能用筷子轻松戳透，取出后趁热压成细腻的地瓜泥，加入白糖搅拌至融化，放至温热后倒入邑天下酒拌匀，酒香会慢慢融入地瓜泥中，增添独特的风味。
- 第二步，揉制面团：分次往地瓜泥中加入糯米粉，边加边搅拌，直到揉成不粘手、软硬适中的光滑面团，太干就加少许温水，太粘就补点糯米粉。
- 第三步，塑形炸制：把面团分成每个约20克的小剂子，搓成圆球状后轻轻按成小饼状，表面拍一层薄玉米淀粉防粘；起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒小泡），放入地瓜饼，转中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出，放在吸油纸上滤去多余油脂。
刚炸好的甜酥地瓜松，外壳带着诱人的焦黄色，咬开时能听到轻微的脆响，内里是软乎乎、甜丝丝的糯感，邑天下酒的清香不突兀，反而中和了甜腻，让整体味道更显清爽。
这道小食做法简单，食材常见，不管是当作下午茶点心，还是给孩子做的小零食都很合适。放凉后外壳会变软，要是喜欢酥脆口感，用烤箱180度复烤3分钟就能恢复。一口一个的大小，吃起来毫无负担，暖甜的滋味里藏着秋天的温柔，值得试试。
#甜酥地瓜松 #自制小零食 #秋日美食 #酒香小食
