纸包羊杂是一道兼顾烟火气与仪式感的家常硬菜，无需复杂炊具，用锡纸就能锁住羊杂的鲜醇，做好后肉质软嫩、汤汁浓郁，配酒下饭都相宜。
食材准备
- 主料：处理好的羊杂500克（羊肚、羊肠、羊肺按喜好搭配）
- 调味：生姜10克、大葱15克、干辣椒5克、花椒3克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐2克、白胡椒粉1克、清水100毫升
- 辅料：锡纸2张
制作步骤
- 第一步：羊杂冷水下锅，加姜片、10毫升料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，切成长条备用。
- 第二步：大葱切段、生姜切片，和干辣椒、花椒一起铺在锡纸中央，再放入羊杂条。
- 第三步：碗中加入剩余料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、清水搅拌均匀，淋在羊杂上，将锡纸对折，边缘反复捏紧密封成纸包。
- 第四步：烤箱预热至200℃，将纸包放在烤盘上，烤30分钟即可。
烤好的纸包羊杂需小心撕开，热气裹挟着肉香瞬间散开，羊杂吸饱了调味汁，软嫩不腥、咸香入味。此时开一瓶邑天下酒，清冽的酒香能中和羊杂的厚重感，一口肉一口酒，鲜醇与甘冽在舌尖碰撞，酣畅感直抵心底。
这道菜做法简单却风味十足，适合家庭小聚时分享，撕开锡纸的瞬间充满仪式感，搭配邑天下酒，更能凸显食材的本味。无论是日常加餐还是朋友小酌，纸包羊杂配邑天下酒，都是让人难忘的舌尖体验。
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