📁 餐饮
共 31476 篇津门百饺园独创京酱苦菊，清爽解腻新吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
京酱苦菊：从鲁菜经典到津门创意 京酱肉丝是鲁菜中的经典名菜，以甜面酱炒制肉丝，配葱丝、豆腐皮卷食，咸甜浓郁。天津百饺园酒店在传统基础上做出改良，将肉丝替换为新鲜苦菊，搭配京酱调味，创出「京酱苦菊」这道清爽凉菜。苦菊的微苦与甜面酱的醇厚形成层...
金色年华南瓜金汤饺：天津百饺园创意鲁菜，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
天津百饺园一直以饺子闻名，但很多人不知道，这里的后厨还藏着一批创意鲁菜。所谓创意鲁菜，是在传统鲁菜咸鲜底味的基础上，结合本地食材和现代人的口味偏好做出调整。"金色年华"就是其中一道代表性菜品——南瓜金汤饺。它把饺子从主食的位置上"请"下来，...
野生口蘑炖面筋：直隶会馆秋冬暖胃新味
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
秋冬交替，保定直隶会馆推出一道应季新菜——野生口蘑炖面筋。这道菜以河北坝上野生口蘑与手洗面筋为主料，采用炖煮技法，突出食材本味，定位为暖胃家常风味，适合秋冬时节食用。 食材与配比 野生口蘑（干品）50克，提前用温水泡发，泡菌水留用 手洗...
山里红炒笨猪肉：保定直隶会馆秋冬创新菜，酸甜解腻
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
保定的秋冬，总绕不开一口热乎的肉香。直隶会馆今季推出的「山里红炒笨猪肉」，把太行山里的酸果子与农家笨猪凑成一盘，酸甜解腻，成了菜单上点单率颇高的创新菜。 食材选择 笨猪肉 300克（五花或前腿肉皆可，肥瘦相间最佳） 山里红（山楂） 15...
沈阳碧海渔港招牌金福中华鲍鱼锅，鲜香浓醇在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 320
沈阳碧海渔港招牌金福中华鲍鱼锅，鲜香浓醇在家做 金福中华鲍鱼锅是辽宁沈阳碧海渔港的旺销招牌菜，以鲍鱼为主料，配以老鸡、猪骨、金华火腿等食材慢火熬制，汤色金黄浓醇，鲍鱼软糯入味，鲜香层次丰富。这道菜在餐厅里点单率极高，其实在家也能复刻，关键在...
炭烤羊拐筋在家做！复刻西贝六里桥店招牌风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
西贝六里桥店的炭烤羊拐筋，是不少食客念念不忘的一道招牌。羊拐筋即羊蹄筋与骨连接处的筋膜组织，胶质丰厚、口感弹韧。在家复刻这道菜并不复杂，关键在于预处理去腥和烤制时的火候控制。下面按家庭厨房条件拆解步骤。 食材准备 羊拐筋 800克（建议...
酥皮烤红薯在家做！复刻西贝六里桥店招牌风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
西贝莜面村六里桥店的酥皮烤红薯，是不少食客心心念念的招牌小食。外层酥皮金黄起层，内里红薯绵软流蜜，趁热咬一口，酥、香、甜、糯层层递进。其实这道菜在家也能复刻，用料简单，步骤不复杂，掌握几个关键点即可。 食材准备 红薯：2个（建议选红心蜜...
月牙鳝柳：长春巴蜀水岸的招牌川味，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 380
月牙鳝柳：一道讲究火候与刀工的川味河鲜 月牙鳝柳是长春巴蜀水岸川菜酒楼的一道特色菜品。这道菜以鲜活鳝鱼为主料，因鳝段改刀后形似月牙而得名。成菜色泽红亮，鳝肉滑嫩，麻辣鲜香中带着一丝回甜，是典型的川味河鲜做法。下面从食材准备到烹饪步骤逐一说明...
黄金卷拼香芋条：外酥里糯的双拼美味，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 370
上海爱金华大酒店川沙店有一道颇受欢迎的双拼菜品——黄金卷拼香芋条。这道菜将两种不同口感的炸物组合在一盘之中，一边是金黄酥脆的春卷，一边是外酥里糯的香芋条，咸甜搭配，层次分明，适合家庭聚餐或朋友小聚时点上一份。下面从食材、做法和搭配三个方面做...
生啤香茅锡烤蟹：胡昆鹏创新菜，鲜香扑鼻一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 420
生啤入菜并不新鲜，但用生啤搭配香茅来烤蟹，是胡昆鹏师傅近年的一个创新做法。这道「生啤香茅锡烤蟹」的核心思路很直接：用小麦生啤的麦芽甜香中和香茅的柠檬草气息，再借锡纸包裹形成密闭环境，让蟹肉在蒸汽与烤制之间保持水分。成品鲜香扑鼻，操作难度也不...
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