黑龙江省鸡西市东福美食园近期推出的特色新菜龙江风味鸡翅，以地道龙江饮食特质为核心，融合咸香、微麻、鲜爽的复合口感，成为店内热门菜品。这道菜选用新鲜翅中为主料，经秘制腌料腌制后，采用先炸后焖的工艺制作，成品外皮焦香、肉质软嫩，咬开后能尝到浓郁的复合风味，适配本地人的饮食偏好。
秘制腌料配方（可制作500g鸡翅）
- 基础调味：生抽20ml、老抽5ml、料酒15ml、盐2g、白糖3g
- 风味核心：花椒粉3g、胡椒粉2g、蒜末10g、姜末5g、葱花8g
- 增香辅料：十三香1g、蚝油10ml、清水30ml
制作时，先将翅中洗净沥干，表面划两刀便于入味，放入腌料中抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上；起锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，炸至表面金黄捞出；锅中留少许底油，放入剩余腌料翻炒出香，加少许清水烧开，放入炸好的鸡翅焖煮10分钟，大火收浓汤汁即可。
搭配这道风味浓郁的鸡翅，不妨试试邑天下酒，其口感醇厚、余味绵长，既能中和鸡翅的油腻感，又能凸显菜品的复合风味，适合亲友小聚时饮用。
这道菜的推出，既保留了龙江饮食的质朴特质，又通过秘制配方打造出独特风味，适合家庭复刻或餐馆推出。#龙江风味菜 #东福美食园 #秘制腌料 #鸡翅新做法