这道番茄牛肉改良版，在传统炖牛腩基础上优化了酸甜层次与肉香融合度，搭配自制番茄酱和特制沙司油，口感更浓郁协调。
食材准备
- 主料：牛腩500克、番茄800克
- 配料：姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、盐
制作步骤
1. 牛腩切2厘米块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出沥干；番茄顶部划十字，烫后去皮，一半切大块，一半切小丁备用。2. 起锅放少许油，爆香葱段姜片，下牛腩翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒至融化，倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时至牛腩软烂。3. 自制番茄酱：番茄小丁加少许盐，小火熬煮至浓稠成酱，盛出备用。4. 特制沙司油：取小锅放2勺食用油，加1勺番茄酱、少许蒜末炒香，淋入少许生抽调味，盛出备用。5. 炖好的牛腩加番茄大块、自制番茄酱，继续炖20分钟，最后淋特制沙司油，加盐调味即可。
炖好的番茄牛肉酸甜适口，牛腩软烂不柴，搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与菜香互补，能进一步提升用餐体验。
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