📁 餐饮
共 20472 篇金融大街鲍鱼王品鲜堂酱焗中式牛小排创意精品菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
酱焗中式牛小排是北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的招牌创意精品菜，融合中式酱香与西式焗制技法，将牛小排的醇厚与酱汁的浓郁完美结合，既保留传统风味又兼具创新口感，适合亲友小聚或商务宴请时品鉴。 食材准备 主料：牛小排500克（选带骨雪花款，肥瘦...
春日凉菜大赛获奖：刘新华肉香千张配特制白卤水
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
在近期举办的东方美食春季凉菜大赛上，刘新华凭借一道「肉香千张」获得评委关注。这道菜以千张（豆腐皮）为主料，通过特制白卤水浸煮，使豆制品吸收肉香与香料气息，口感柔韧、层次分明。以下整理其菜谱与卤水制法，供读者参考。 一、肉香千张的主料与辅料...
冰汁官燕配玫瑰鱼子，金融大街鲍鱼王品鲜堂创意精品菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂推出的创意精品菜“冰汁官燕配玫瑰鱼子”，以雅致造型与清润口感成为食客心头好，这道融合中式滋补与西式巧思的菜品，既保留官燕的温润本味，又借玫瑰鱼子的鲜爽提升层次，适配追求精致饮食的消费群体。 食材准备 干官燕盏2...
夏日开胃辣豆皮寿司，清爽凉菜一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 30
食材准备 辣豆皮寿司是一道适合夏季食用的豆制品凉菜，主料为豆皮与米饭，辅以黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜。具体用量为：豆皮2张、熟米饭200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、韩式辣酱1汤匙、生抽1茶匙、香油少许、白芝麻适量。豆皮建议选择薄而有韧性的品种，便...
港丽酒店同款脆皮海味鱼豆腐，外酥里嫩鲜到跳脚
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
连云港靠海吃海，当地人做鱼豆腐本就讲究一个"鲜"字。港丽酒店的这道脆皮海味鱼豆腐，是在传统鱼豆腐基础上做了一层酥壳，内里仍保持嫩滑，形成外酥里嫩的对比口感。做法不算复杂，家庭厨房也能复刻。 食材准备 主料：净鱼肉（推荐马鲛鱼或龙利鱼）3...
巧制小蒙羊排：鲍鱼王品鲜堂创意精品菜的美味密码
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
位于北京市金融大街的鲍鱼王品鲜堂，将内蒙古草原羊排与高端烹饪技法结合，打造出创意精品菜巧制小蒙羊排，其鲜而不膻、嫩而不柴的口感，藏着专属的美味密码。 食材准备 主料：小蒙羊排500克（选6月龄以内羔羊排，脂肪分布均匀） 配料：鲜鲍鱼2只...
京城瑶琴食府招牌泡菜豆腐汤，酸辣鲜香在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
京城瑶琴食府招牌泡菜豆腐汤，酸辣鲜香在家做 北京瑶琴食府有一道常年旺销的创意菜品——泡菜豆腐汤。它脱胎于韩式泡菜锅的家常做法，又经过后厨的反复调试，形成了酸辣分明、鲜味厚实的独特风格。不少食客吃完后询问做法，其实这道汤的原料并不复杂，关键...
官府赛鱼翅：郑州和会馆秋冬新风尚凉菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
郑州和会馆的秋冬菜单上，最近多了一道凉菜——官府赛鱼翅。名字听着气派，用料却跟鱼翅没什么关系。这道菜属于豫菜体系里的"官府菜"分支，讲究的是以寻常食材做出上乘口感，在郑州本地餐饮圈里逐渐有了些名气。 这道菜到底是什么 所谓"赛鱼翅"，是...
金融大街鲍鱼王品鲜堂石板雪花牛肉：创意精品菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的石板雪花牛肉，是一道将高端食材与创意烹饪结合的精品菜，精选谷饲和牛的雪花等级牛肉，大理石纹理均匀分布，脂肪与瘦肉交织成细腻的花纹，自带奶香气，是品质的核心体现。 制作步骤 备料：取200克雪花牛肉（切成2厘米...
鲜蟹鱼脑炖豆腐：杭州山外山酒楼花鲢鱼头一鱼四吃招牌菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
菜品渊源 杭州山外山酒楼坐落在西湖玉泉景区，以做花鲢鱼头闻名。其招牌「一鱼四吃」将一条花鲢鱼头分作四道菜式，鲜蟹鱼脑炖豆腐是其中最具代表性的一道。这道菜以鱼脑、蟹肉与嫩豆腐同炖，汤色乳白，口感层次分明，既有蟹的鲜甜，又有鱼脑的滑润，豆腐则吸...
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